Catando vinos con las amigas

           
Catando vinos con las amigas

Me gusta reunirme un par de veces al año con mis amigas. Para vernos, contarnos cosas y celebrar la vida, los amores y hasta los tropiezos.


Esta vez se me ocurrió invitar a una muy conocida Sommelier de Caracas para que disfrutáramos de las bondades gustativas del vino pero fuéramos capaz de reconocer o manejar ciertos ciertos aspectos para elegirlo según nuestro gusto, el platillo que vamos a comer, su almacenaje y hasta la manera correcta de abrir una botella.

vinos




Comencemos con algunos apuntes que tome durante la "clase"


Aperitivos:

Si estas en un restaurante se recomiendan tomar un aperitivo, si aun no estás seguros de cuál será el plato elegido. Puede ser un coctel seco, agua, cerveza, vino blanco o espumante.
Bebe vino blanco o espumante. Para no limitar el menú a pedir.

Catando vinos

Los espumantes

Tienen burbujas son más ligeros y se usan  para celebraciones, como aperitivos o con los postres.
Dependiendo de la región de origen adquieren su nombre o denominación de origen que podría ser tomado como una especie de  copyright.

Algunos espumantes: Mis preferidos

  • Procecco  (Italia)
  • Cava (España)
  • Champagna (Francia, región de champagne)
  • Brut nature método tradicionalle (Venezuela)


Cuando comemos un plato marino y lo acompañamos de un vino tinto, esta combinación crea un sabor metálico y se desaprovecha el disfrute de los sabores tanto del plato como de la bebida

El agua gasificada ayuda a limpiar el paladar y cambiar de un tinto a un vino blanco


 las amigas



El espumante no se debe agitar para retirar corcho. Se aconseja  girar la botella, manteniendo el pulgar en sobre el cocho y apuntando hacia una zona despejada

Uno de los mejores consejos de la noche, los espumantes no son bebidas para almacenar son para comprar y beber

Si el corcho esta humedecido por el vino al momento de extraerlo, es buena señal. Significa que en su almacenaje estaba en buena posición

Un espumante se debe tomar bien frío, de lo contrario el alcohol se sentira mas de la cuenta y no se apreciara el verdadero sabor de la bebida.

Si el corcho de un espumante entra facilmente de nuevo en la botella, es señal…

No se debe enfriar, congelar o refrigerar un espumante y luego volver almacenar a temperatura ambiente.

La fecha del espumante está ubicada en la etiqueta sobre el corcho.  Al comprarlo cerciórate de que no tenga más de 1 año.

Debe almacenarse lejos de la cocina (calor y luz). Closet, armario y debajo de la cama, en posición horizontal,  son buenas opciones si no cuentas con un lugar idóneo.

Gina Rojas y sus amigas

Vinos tintos: Se nos fue el tiempo en los espumantes jejeje

El vino se refresca a 14 o 16 grados. Se puede colocar en una cubeta con más agua que hielo durante 15 minutos aproximadamente.

Si el vino se refresca en la nevera aumenta su acidez.

Los vinos tintos no se combinan con pescados, a menos que sea de uvas ligeras


Notas adicionales:
De una botella de 750ml salen entre 6 a 8 copas

El corcho debe oler a vino, si huele a humedad es muy probable que el vino este dañado.



amigas de Gina Rojas





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